Page 26 - BİOMEDYA SAYI 36

26 BİYOTEKNOLOJİ VE YAŞAM BİLİMLERİ GAZETESİ OCAK - ŞUBAT 2022 www.biomedya.com

MİKROALGLERDEN FERMANTASYON

YÖNTEMİYLE PROTEİN ÜRETİLDİ

Mikroalglerden fermantasyon yöntemiyle
katma değeri yüksek protein üretildi.

Gebze Teknik Üniversitesi’nden çalışmanın 2022 yılının sonunda artırıcı etkilere sahip bir yöntemdir.
(GTÜ) Biyoteknoloji Enstitüsü tamamlanması hedefleniyor. Dr. Hoşoğlu’nun söylediklerine göre
Endüstriyel Biyoteknoloji Araştırma de araştırmanın asıl amacı da tam
Grubu, yaptıkları çalışmada besin Sürdürülebilir bir kaynak olan olarak bu.
değeri yüksek olan mikroalglerden mikroalglerin, özellikle protein
istenmeyen tat ve kokuyu arındırarak içerikleri açısından çok zengin. Dünya İşin en güzel kısımlarından biri de
protein üretti. nüfusu arttıkça artan protein ihtiyacı biyolojik ve sürdürülebilir kaynaklar
da artmakta. Mikroalgler, bu ihtiyacı olan mikroalgleri yetiştirmek için
GTÜ Biyoteknoloji Enstitüsü Öğretim karşılama açısından umut verici tarım arazisine ihtiyacın olmaması.
Üyesi Doç. Dr. Müge İşleten Hoşoğlu, kaynaklar. Ağırlıklı olarak hayvansal
ağırlıklı olarak gıda ve yem sanayisine proteinlerle beslenmekteyiz, fakat Başta gıda olmak üzere medikal,
yönelik biyo-teknolojik yollarla mikroalgler bu anlamda hem kozmetik, yem sanayisine yönelik
işlevsel gıda ve yem katkı maddelerini sürdürülebilirler hem de hayvansal olarak pek çok ürünün formülüne
ürettiklerini belirtti. Laboratuvarda proteinler gibi çevreye zararlı olmayan girebilme potansiyeline sahip bir
çalıştıkları projeleri mikroorganizmalar üretim yöntemleriyle üretilebilirler. ürün. Kontrollü koşullar altında
kullanarak hayata geçirdiklerinin de bu tür sürdürülebilir ürünleri
ayrıca belirtti. Peki, mikroalglerin tadı nasıl üretebilir hatta gıda takviyesi olarak
yenebilir mi? kullanabilirsiniz. Günümüzde yoğun
Hoşoğlu sağlıklı, sürdürülebilir ve olarak tablet ve toz formunda
bitkisel tabanlı beslenme alışkanlıkları Mikroalglerin tadı yosun aroması kullanılmaktalar, ancak bu tür işlevsel
geliştirmenin hem toplum sağlığı için gibi. Bunu bir yoğurda veya farklı ürünleri gıda formüllerine de sokmak
hem de dünya için önemli olduğunu bir ürüne ilave ettiğinizde o gerekiyor. Özellikle protein açısından
vurguladı. Bu nedenle dünyada baskın aromayı hissetmek elbette baktığımızda hayvansal proteinlere
alternatif ürünler üzerine yoğun tüketicinin hoşuna gitmez. Fermente alternatif olarak kullanımlarının
araştırmalar gerçekleştirildiğini anlattı. edildiğinde kendine has o baskın yaygınlaştırılabilir. Hem mevcut
aroma özellikleri değişmekle biyoaktif özellikleri, yani sağlığa yararlı
Hoşoğlu, tüketicilerin gıdaların sağlık kalmıyor tüketici tarafından daha faydaları, bu yöntemle artırılmakta
üzerine olumlu katkı ve hastalıkları kabul edilebilir bir seviyeye geliyor. hem de bunların gıdalarda kullanım
önleyici etki beklentisinin hem Bunu fermantasyonun olumlu bir dozunu artırma yönünde bir işlem
üreticileri hem de araştırmacıları özelliği olarak görebilirsiniz. Dahası, yapılmakta. Dolayısıyla daha çok
mikroalg tabanlı formüllerin keşfi fermantasyon, ham maddede sindirimi tüketilmesi demek, sağlık üzerine
ve üretimi yönünde motive ettiğinde zor olan bazı bileşiklerin sindirimini olumlu etkilerinden daha çok fayda
hemfikir. 2 yıldır devam etmekte olan kolaylaştırmaktadır ve işlevselliği sağlanılacak demektir.