Page 19 - BİOMEDYA SAYI 10

19
www.biomedya.com Eylül - Ekim 2017 BİYOTEKNOLOJİ VE YAŞAM BİLİMLERİ GAZETESİ

SUYU NASIL

TADIYORUZ? Biyoteknoloji, Yaşam Bilimleri ve Endüstrileri Fuarı

www.expobiotecnica.com

Caltech araştırmacıları,
memelilerin dillerinde beş tat YASAM
hissi varlığına dair bir hücre
BILIMLERI
tepkisi buldu.

Su ve limon suyu arasındaki farkı "susturdu". Daha sonra tükürük suyla
söyleyebilir misiniz? Bu açık bir sorunun ağızdan yıkandığında hangi hücrelerin
cevabı olarak görülebilir, ancak yeni tepki verdiğini görmek için elektrik
araştırmalar, bu farklı sıvıların aynı kayıtları kullandılar. İlginçtir ki, sonuçlar FUARLARI
damak tadınızı uyarabileceğini gösteriyor. ekşi hücrelerin yanıt verdiğini gösterdi.
Zocchi: "Şaşırtıcıydı”dedi, ama aynı
Caltech'teki bilim adamları, mevcut tat zamanda mantıklı. Araştırmacıların
ve algı teorilerine meydan okumak için hipotezi, ekşi tat tomurcuklarının belirli 19-21 NISAN 2018
ekşi tat tomurcuğu hücreleri hakkındaki bir tada değil, ağızda değişen asitlik
bu yeni bilgileri kullanan bir çalışma seviyelerine tepki verdikleri hipotezidir.
yayınladı. Zocchi: “Su yıkadığı tükürükten biraz
daha asidik olduğu için, pH'daki düşüş,
Bilim adamları "tat" dendiğinde, ekşi hücrelerin tepkisini tetikleyebilir.”
suyun tadını iyi alınıp alınmadığından dedi. ICEC – Lütfi Kırdar
bahsetmiyorlar. Aksine, tat Araştırmacılar, sonuçlara göre, susuz Uluslararası Ko ngre
tomurcuklarının suyu beş farklı temel farelerinde hipotezlerini test ettiler. ve Sergi Sa rayı
tadı (acı, tatlı, tuzlu, umami ve ekşi) Optogenetics adlı bir teknik kullanarak, İSTANBUL
tanıyabilecekleri gibi benzersiz bir mavi ışığı su yerine ekşi tat hücrelerinin
madde olarak algılayabilecekleri fikrine tetiği olarak kullandılar. Kurutulmuş
bakıyorlar. Bilim adamları böceklerin ve fareler bir su musluğunu yaladığında,
amfibiyenlerin suyun tadına baktıklarını mavi bir ışık patlaması verildi, ekşi
bir süredir biliyorlardı, bu yüzden insanlar hücrelerde bir yanıt tetikledi. Susuz
için ayrı bir saptama sistemi olabileceğini fareler su çıkmadığı halde musluktan
düşünmek çok da zor değil. içmeyi sürdürüyordu. Ancak, Oka,
susamış durumlarını gidermek için ağzına
Üstelik suyun fiziksel olarak geri dönmelerini sağlayan "kısmi olarak
tanımlanabileceği mantıklı sonuçta su hissi" alıyordu.
hayatta kalmamız suya bağlı. Çalışma basit olsa da, Oka ve Zocchi,
algılamanın fiziksel temellerini
Caltech’teki laboratuvarda çalışmayı anlamamız için derin etkileri olabilir diye
tamamlayan Yuki Oka, "Su, öylesine düşünüyorlar.
önemli bir kimyasal ki, dil üzerinde bazı
sensörler olmalıdır" diyor. Oka, "Bu, hissetme kavramımızı ve
algıladığımızı değiştiriyor" dedi. Aynı
Oka ve baş yazar Dhruv Zocchi de dâhil reseptör hem ekşi hem de suyun varlığını
olmak üzere araştırmacılar, aslen suyun tespit ettiği için, bulgular "beş temel
gerçek bir lezzeti olup olmadığını görmek tadın varlığına meydan okuyabilir" dedi.
istiyorlardı, ancak Oka'nın belirttiği gibi, Araştırmacılar bundan sonra beyin
tat algıya dayanıyor. Bu yüzden bunun susuzluk hissi ile ağzın su algısı
yerine, memelilere suyu bulmalarını ve arasındaki bağlantıya bakmayı
diğer sıvılardan ayırt etmelerini sağlayan planlıyorlar. Bu karmaşık sistemlerin nasıl
bir mekanizma bulmaya odaklandılar. bir şekilde anlaşılabileceğini anlamak,
Diğer beş büyük tadı algılayan daha da yeni algı yollarını ortaya ORGANIZASYON
hücrelerden biri suyun tadını algılarsa çıkarabilir.
sorunun cevabını da elinde tutabileceğini
düşündüler. Araştırmacılar, tat Kaynak: seeker.com
tomurcuklarının suyla tetiklenip www.akdeniztanitim.com www.prosigma.net
tetiklenmediğini görmek için, lezzet BU FUARLAR 5174 SAYILI KANUN GEREĞİNCE TOBB (TÜRKİYE ODALAR VE BORSALAR BİRLİĞİ)
tomurcuklarını tek tek genetik olarak DENETİMİNDE DÜZENLENMEKTEDİR.