Page 23 - BIOMEDYA-24

23
www.biomedya.com Ocak - Şubat 2020 BİYOTEKNOLOJİ VE YAŞAM BİLİMLERİ GAZETESİ

EN UZUN İKLİM KONFERANSI 2020'NİN

COP25: ZİRVE BEKLENTİLERİ KARŞILAYAMADI GIDA TRENDLERİ

2020 yılında hem gurmeler hem de veganlar, alkolsüz içeceklerden rejeneratif tarıma ve un çeşitlerine, farklı seçeneklerle iştahlarını mutlu edebilecek. Bu yıl
süpermarket raflarında ve restoranda karşınıza çıkabilecek gıda türleri işte bunlar:

tercihlerimizde kullanabileceğimiz çok
daha fazla seçenek olacak. Yapılan
çalışmalara göre monk meyvesi, nar,
hindistancevizi ve hurmadan elde
edilen şuruplar; tatlılarda ve soslarda
popüler seçenekler haline gelecekler.
Sorgum ya da tatlı patates gibi
nişastalardan üretilen tatlı şuruplarla
Rejeneratif tarım
da karşılaşırsanız şaşırmayın.
Rejeneratif tarım, tipik olarak şu

şekilde tanımlanıyor: Bozulan toprağı
Her şey sürülüyor
yenileyen, biyoçeşitliliği destekleyen Batı Afrika gıdaları
Fıstık ezmesi ve fındık kreması
ve uzun vadede çevresel gelişim için Uzmanlara göre 2020 yılı domates,
mutfaklarımızın daima vazgeçilmezi;
karbon yakalamayı artıran çiftçilik. soğan ve acı biberin birçok yiyecekte
ancak 2020 yılı yeni sürme
Bu trendin çıkış noktası ise çiftçilerin, karşımıza çıkmasıyla batı Afrika
alternatiflerini beraberinde getirecek.
üreticilerin, akademisyenlerin ve tatlarının yılı olacak. Hem moringa ve
Trend raporları balkabağından yapılan
satıcıların, arazileri ve hayvancılık demirhindi gibi Afrikalı süper gıdaların
sürmelerin tüm yıl boyunca revaçta
uygulamalarını, toprak sağlığını hem de yer fıstığı, zencefil ve limon
olacağını öngörüyor; veganlar içinse
iyileştirecek ve karbonu ayrıştıracak otu gibi popüler eklentilerin dikkat
süper-gıda piliden yapılan soslar gibi
şekilde nasıl kullanabileceğimiz çekeceği düşünülüyor.
alternatifler mevcut.
üzerinde yaptıkları çalışmalar. Alkolsüz içecekler
Bardağın dibini görmenin yeni trendi,
Paleo ve keto gibi diyetlerde de yer
bulabilmesinin yanı sıra bu trend, alkolsüz içecekler. Bu içecekler,
hem markalar hem de tüketicilerden akşamdan kalmanın rahatsızlığı
kaynaklı bir şeffaflık arzusunun da olmaksızın bir kokteylin tadını
bir sonucu. Birçok marka, palm yağı çıkarmak isteyenler için mükemmel
kullanımının azaltılabilmesi ve daha birer alternatif olacak; çünkü bu
hafif çevresel etkiye yol açan yollarla içecekler de tıpkı alkol gibi damıtma
yetiştirilen kabukluların kullanılması metotları kullanılarak üretiliyor.
için alternatif çözümler arayışında. Bu trend kapsamında, şerbetçiotu
Unun gücü “Paketten doğruca buzdolabına” tarzı
katılmış soda ya da alkolsüz aperitifler
Mısır ununun geçmişte kalmasıyla atıştırmalıklar gibi orijinal seçenekler de bulunacak.
beraber, un da bu yıl baştan Granola barları, geçmişte güvenilir
yaratılacak. 2020 yılında, market seçenekler olarak görülüyordu; Kaynak:
raflarında ve yemek tariflerinde ancak yakında yerlerini, haşlanmış https://www.haberturk.com/htgastro/
meyve ve sebzelerden yapılan yumurta ve içime hazır çorbalar kesfet/2020-nin-gida-trendleri-2542085 -
unlarla karşılaşırsanız, şaşırmayın. gibi taze ve soğuk atıştırmalıklara Necmiye Uçansoy
Muz, kestane veya nohuttan yapılan bırakacaklar. Daha az koruyucu ve
unların yanı sıra tüketiciler, en daha taze malzemeler içeren bu soğuk
sevdikleri ürünlerde farklı un türleri ile atıştırmalıklara geçiş, ürünlerin içerik
karşılaşmayı da bekleyebilirler - cips listelerinin kısalması ve iç rahatlığı Çeşit çeşit şeker
paketlerinde içerik olarak yazılmış mor ile yenebilecek atıştırmalıkları hızlıca Şeker yerine bal kullanmak,
mısır unu mesela. seçebilmek demek. eskinin trendiydi; ancak bu yıl,