Page 2 - BİOMEDYA SAYI 38

02 BİYOTEKNOLOJİ VE YAŞAM BİLİMLERİ GAZETESİ MAYIS - HAZİRAN 2022 www.biomedya.com

MERAKLA
BEKLENEN

PERİYODİK TABLO KAHVE VE YÜKSEK KOLESTEROL
POSTERİ HEDİYELİ ARASINDAKI YENI BAĞ

LABORATUVAR Yapılan yeni bir araştırma, demleme yöntemi ve cinsiyetin,
Çıktı... Kahvede doğal olarak bulunan eğitimsel kazanımlar ve tip 2 diyabetin Örneğin Norveçliler, İtalyanlardan
DEFTERiMiZ
kahvenin yüksek kolesterol ile bağlantısını ortaya çıkardı.

kimyasallar - diterpenler, kafetol
kahve içme eğilimindedirler. Kahve
ve kahweol - kandaki kolesterol teşhis edilip edilmediği bilgisi. daha büyük espresso fincanlarından
seviyelerini yükseltirler. En geniş Araştırmada kadınların günde makinelerinden, kapsüllerden veya
cinsiyet farkı Espresso’da görülürken; ortalama dört fincan kahve içtikleri moka kaplarından farklı espresso
bu fark en az kahve makinesinde bulunurken; erkeklerin ortalama türlerinin de doğal olarak oluşan
(cafetiere) görülüyor. Demleme beş fincan kahve içtiği ortaya çıktı. önemli kimyasalların farklı seviyelerini
yöntemi etkilidir, ama espresso Verilerin analizi toplam kolesterol içermesi muhtemeldir.
kahvenin ne gibi ve hangi miktarlarda arasındaki ilişkinin demleme
etkileri olabileceği bilinmiyor. Bu yöntemine bağlı olarak, French press Araştırmacılar, “Kolesterolün kahve
nedenle araştırmacılar, 40 yaş ve üzeri hariç, tüm demleme türleri için önemli içmeye verdiği tepkideki cinsiyet
(ortalama yaş 56) yetişkinler arasında cinsiyet farklılıkları ile değiştiğini farklılığına dair henüz net bir açıklama
espresso kahveyi diğer demleme gösterdi. yok. İlginç bir şekilde, kahve 1000’den
yöntemleriyle karşılaştırmak istediler. fazla çeşitli fitokimyasal içerir. Her
Günde üç ila beş fincan espresso Günde üç ila beş fincan espresso bileşiğin alımı aynı zamanda kahve
içmek, özellikle erkekler arasında içmek, özellikle erkekler arasında türlerinin çeşitliliğine, kavurma
artan serum toplam kolesterolü ile artan serum toplam kolesterolü derecesine, demleme yönteminin
önemli ölçüde ilişkiliydi. ile önemli ölçüde ilişkiliydi. Hiç türüne ve porsiyon boyutuna da
içmeyenlerle karşılaştırıldığında, bağlıdır” açıklamasında bulundular.
1974'te başlayan ve Norveç'in Tromsø bu tüketim modeli, kadınlarda 0,09
kentinin sakinlerini içeren ve 2015- mmol/l, erkeklerde ise 0,16 mmol/l Deneysel çalışmalar, kafestol ve
2016 yıllarında yapılmış olan uzun daha yüksek serum kolesterolü ile kahveolün toplam kolesterolü
vadeli bir nüfus araştırması, Tromsø ilişkilendirildi. Günlük altı veya daha artırmalarının yanı sıra anti-
Çalışması’nın, yedinci anketine yanıt fazla fincan French press de yüksek inflamatuar etkilere sahip olduğunu,
veren 21 bin 83 katılımcıdan (11 bin kolesterol ile ilişkilendirildi ve her karaciğeri koruduğunu ve kanser
74’ü kadın; 10 bin 9’u erkek) veri iki cinsiyette de benzer derecedeydi: ve diyabet risklerini azalttığını da
topladılar. Kadınlarda 0,30 mmol/l ve erkeklerde eklediler.
SATIN ALMAK İÇİN 0,23 mmol/l daha yüksek kolesterol
Katılımcılara günde kaç fincan kahve çıktı. Her gün altı veya daha fazla Araştırmacılar, "Bu, kahvenin aynı anda
içtikleri soruldu; hiç, 1-2 fincan, 3 fincan filtre kahve içmek, filtre kahve çalışan birden fazla mekanizmaya yol
ila 5 fincan arası ve 6 fincan veya içmeyenlere kıyasla kadınlarda 0,11 açabilecek bileşikleri nasıl içerdiğini
daha fazlası ve hangi demleme mmol/l daha yüksek kolesterol ile gösteriyor. Kahve, dünya çapında
türünü seçtiler; filtre kahve kafetière, ilişkilendirildi, ama erkekler arasında en sık tüketilen merkezi uyarıcıdır.
kahve makinelerinden espresso, bu durum aynı değildi. Hazır kahve Kahvenin yüksek tüketimi nedeniyle
kapsüllerden, moka kaplarından vb. ve her iki cinsiyette de kolesterol artışı küçük sağlık etkileri bile önemli sağlık
hazır kahve. ile ilişkilendirilirken bu, kahve tozu/ sonuçlarına neden olabilir” dediler.
granüllerini tercih etmeyenlerle
Katılımcıların kan örnekleri alındı, karşılaştırıldığında içilen fincan sayısı Makale: “Association between
info@prosigma.net boyları ölçüldü ve kiloları tartıldı. ile birlikte artmadı. espresso coffee and serum total
Potansiyel olarak etkili faktörler cholesterol: the Tromsø Study 2015–
hakkında da bilgiler toplandı: Sigara, Araştırmacılar, çalışmalarında 2016” 10 May 2022, Open Heart.
www.labmedya.com
alkol kullanımı ve fiziksel aktivite standart bir fincan ölçüsünün
/labmedya
dahil beslenme şekli ve yaşam tarzı; kullanılmadığına dikkat çektiler. DOI: 10.1136/openhrt-2021-00194