Page 7 - BİOMEDYA SAYI 38

07
www.biomedya.com MAYIS - HAZİRAN 2022 BİYOTEKNOLOJİ VE YAŞAM BİLİMLERİ GAZETESİ

yetişkin alerji testi negatif çıkmasına
rağmen hâlâ belirli gıdalara alerjiniz
olduğundan şüpheleniyorsanız, bir
alerjistin ofisinde oral gıda testi
yaptırmanız gerekebilir. Bu prosedür
için, tıbbi gözetim altında şüpheli
alerjeni çeşitli miktarlarda yersiniz. Bu
sırada doktorunuz alerjik reaksiyon
belirtileri ve belirtileri izler.

GIDA INTOLERANSI NEDIR?

Gıda intoleransı, vücudunuzun bir
yiyeceğe, içeceğe veya bir gıda katkı
maddesine olumsuz tepki vermesidir.
Öte yandan gıda intoleransı, bağışıklık
sisteminizi harekete geçirmediği için
bir alerji değildir.

Belirtildiği gibi, alerjik bir gıda
reaksiyonu şiddetli veya hayatı tehdit
edici seviyede olabilir. Buna karşılık
gıda intoleransı belirtileri esas
olarak sindirim belirtilerine neden
olur. Gıda intoleranslarına belirli bir
gıdayı sindirmek için gereken düşük
enzim seviyeleri neden olabilir.
Örneğin laktoz intoleransı olan
kişiler süt ve diğer süt ürünlerinde
bulunan doğal bir şeker olan laktozu
sindirmede zorlanırlar. Laktoz içeren Birçok insan laktozu tolere edemezler, yani süt ve diğer süt ürünlerinde bulunan doğal bir şeker olan laktozu
yiyecekleri yediklerinde şişkinlik ve verimli bir şekilde sindiremezler. Süt içmenin laktoz intoleransı olan bir kişiye gaz, şişkinlik ve ishal gibi
ishal gibi gastrointestinal belirtiler gastrointestinal belirtiler göstermesi muhtemeldir.
yaşayabilirler.

Bazı insanlar aşağıdakileri tolere
edemezler: gıdanın küçük miktarlarını belirtiler Başka bir yaklaşım, bir eleme 1) Histamin, lokal bağışıklık cevabı
yaşamadan tolere edebilirsiniz. diyeti kullanmaktır. Eleme diyetleri, oluşturulması, bağırsaktaki fizyolojik
Fruktoz: Bu şeker türü balda, bazı Örneğin laktoz intoleransı olan bazı belirli gıdaları birkaç hafta boyunca fonksiyonların düzenlenmesinde işe
meyve ve sebzelerde ve yüksek bireyler hastalanmadan az miktarda tüketmemeyi ve ardından teker teker karışan ve nörotransmitter olarak
fruktozlu mısır şurubunda (HFCS) süt içebilirler. Yani süt içmeden önce bu elenen gıdaları yeniden tüketmeyi salgılanan bir azot bileşiğidir. Ayrıca
bulunur. Fruktoz intoleransı olan laktoz enzim hapları alınırsa sorun içerir. Bu süreç, sorunlara neden olan vücutta enflamasyon oluşturulması
birçok kişi, sorbitol ve ksilitol gibi yaşamazlar, ancak rahatsız edici yiyecekleri tespit etmenize yardımcı ve kaşıntı ile de ilgilidir. histidinden
yapay tatlandırıcılar içeren yiyecekleri yiyeceklerden çok fazla veya çok sık olabilir. karboksil giderilerek üretilir.
yediklerinde de belirtiler yaşarlar. Bu tüketilirse pek hoş olmayan belirtiler
şekerler bazen şekersiz sakızlara ve deneyimlenebilir. İntoleransları teşhis etmek genellikle 2) Anafilaksi çeşitli zehir, besin
diğer şekersiz gıdalara eklenir. zordur, çünkü bunlar kümülatif maddesi ya da ilaçların kullanımı
Gıda intoleransınız olabileceğini (birikerek artan) olabilir - birkaç gün sonrasında meydana gelen ağır bir
Monosodyum Glutamat (MSG): MSG düşünüyorsanız belirtilerinizin diğer veya hafta boyunca belirli bir miktarda alerjik reaksiyon tablosudur. Bu
birçok Asya yemeğine, konserve olası nedenlerin (hassas bağırsak rahatsız edici gıdayı yemeden vakaların çoğunda arı sokması ya
sebzelere, baharatlı atıştırmalıklara, sendromu veya çölyak hastalığı gibi) belirtileri hissetmeyebilirsiniz. da fıstık gibi besin alerjileri tespit
salata soslarına ve çorbalara eklenen dışına çıkarmak için doktorunuza Birçok insan belirtileri “stres” gibi edilir. Anafilaksi gelişimi sonrasında
bir lezzet arttırıcıdır. MSG intoleransı danışmalısınız. belirsiz bir şeye bağlarlar. Yani gıda kişilerde cilt döküntüsü, düşük nabız
olan bazı kişiler, birçok işlenmiş intoleransı aylarca veya yıllarca teşhis ve şok durumu meydana gelebilir
gıdada doğal lezzet arttırıcı olarak Gıda alerjilerinin aksine, gıda edilemeyebilir.
kullanılan maya özütü ve protein intoleransları bağışıklık sistemini MAKALELER:
hidrolizatlarına da tepki gösterebilir. veya histamin salınımını içermez. SONUÇ:
Bu nedenle belirtiler tahammül 1. “Food Allergies | FDA.” 18 Apr.
Glüten İntoleransı: Bazı insanlar edemediğiniz bir yemeği yedikten Artık gıda alerjisi ile gıda intoleransı 2022, fda.gov/food/food-labeling-
buğday, çavdar ve arpada yaygın hemen sonra ortaya çıkmaz ve arasındaki farkı biliyorsunuz. nutrition/food-allergies.
olarak bulunan bir protein olan bir yemek yedikten saatler hatta Bir yiyeceğe alerjiniz olduğunda
glüteni sindiremezler. Glüten içeren günler sonrasına kadar da ortaya bağışıklık sisteminiz aşırı tepki 2. “Common Allergens – Food
ekmekler ve makarnalar tüketmek; çıkmayabilir. verir ve potansiyel olarak yaşamı Allergy Research & Education.”
gaz, şişkinlik, karın ağrısı, ishal veya tehdit eden belirtilere neden olur. foodallergy.org/living-food-
kabızlığa neden olabilir. Glüten GIDA INTOLERANSLARININ TEŞHISI Bununla birlikte gıda intoleransları allergies/food-allergy-essentials/
intoleransı, bağışıklık sistemini içeren bağışıklık sisteminizi olaya dahil common-allergens.
ve ince bağırsağa zarar verebilen bir Gıda intoleranslarını teşhis etmek etmez. Her ikisi de sorunlu olabilir.
durum olan çölyak hastalığı ile aynı zor olabilir. İlk adım fiziksel ve İlk adım, doktorunuzu ziyaret etmek 3. “Common Food Allergies:
şey değildir. zihinsel olanlar da dahil olmak üzere ve başka bir şey olup olmadığından Symptoms, Triggers, and
belirtilerinizi ve yediklerinizle ilişkili emin olmaktır. Doktorlar alerji testi Diagnosis.” 20 Apr. 2022,
Gıda intoleransınız varsa küçük olarak ne zaman ortaya çıktıklarını önerebilirler. Alerji testleri negatifse verywellhealth.com/the-most-
miktarları tolere edebilirsiniz izlemektir. Böylelikle bir bağlantı gıda intoleransı belirtilerine neden common-food-allergies-1324134.
bulmak daha kolay olacaktır. olabilecek gıdaları belirlemeye
Bir gıda intoleransı ile sorunlu bir çalışabilirsiniz.