Page 4 - BİOMEDYA SAYI 30

04 BİYOTEKNOLOJİ VE YAŞAM BİLİMLERİ GAZETESİ Ocak - Şubat 2020 www.biomedya.com

TUZ GÖLÜ

HAVZASI

VE 72
SÜRDÜRÜLEBİLİR

ENDEMİK
VE SAĞLIKLI

BİTKİ
DİYETLER İÇİN

GELECEKTEKİ

YİYECEKLERİN

Aksaray Üniversitesi Fen Edebiyat
POTANSİYELİ Fakültesi Biyoloji Bölümü Anabilim
Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Seher
Karaman Erkul ile Doç. Dr. Mehtap
Tekşen, Tuz Gölü’nün güney
sınırlarında arazide endemik bitkileri
inceledi. Doç. Dr. Seher Karaman
Erkul, ”Tuz Gölü Havzası´nda bugüne
kadar yapılan bilimsel araştırmalar
neticesinde dünyada eşi olmayan 72
Geleneksel olmayan gıdalar küresel Bu yüzden merak ettik; böcekler, Hayvansal besin maddelerini farklı endemik bitki türü tespit ettik”
ilgi görüyor. Böcekler, yosunlar deniz yosunu veya mikroalg gibi gelecekteki yiyeceklerle değiştirmemiz dedi.
ve midyeler, geleneksel tüketim gelecekteki yiyeceklerin potansiyeli gerektiği anlamına mı geliyor? Bu
bölgelerinin dışında giderek daha nedir? Bize gerekli olan makro ve soruya kesin bir cevap vermek için çok Doç. Dr. Seher Karaman Erkul, “Bilim
büyük bir ölçekte üretilmektedir. Ayrıca mikro besinleri yeterli miktarlarda erken. Sonuçlar, gelecekteki gıdaların insanları olarak biz bu izinleri alarak
mikroalg ve mikroorganizmalar gibi ve mevcut hayvansal besinlerden ham besin bileşimine dayanmaktadır. arazi çalışmaları yapıyoruz. Tabi
mikroorganizmalardan elde edilen daha sürdürülebilir bir şekilde İşleme, hazırlama ve pişirmenin burada kötü niyetli, özellikle yurt
gıdalar, şu anda ticari bir ölçekte sağlayabilirler mi? ”. beslenme kalitesi üzerindeki etkileri dışından gelen toplayıcılar bize has
üretilirken, “laboratuvarda yetiştirilen ve besinlerin vücut tarafından bitkileri toplayıp kendi ülkelerine
et” olarak da bilinen kültür-et, Nature Sustainability dergisinde alınabilme derecesi (biyoyararlanım) götürmeye çalışabiliyorlar. Bunlar
yakın gelecekte ticari olarak temin yayınlanan “Sürdürülebilir ve henüz yeterince araştırılmamıştır ve için konulmuş çok yüksek miktarda
edilebilir. Bu nedenle şu soru ortaya sağlıklı beslenme için gelecekteki bu nedenle yapılan araştırmaya dahil para cezaları mevcut. Bu noktada da
çıkmaktadır: “Geleceğin” gıdaları olan yiyeceklerin potansiyeli” başlıklı edilememiştir. özellikle doğada bitki toplaması ya
bu besinler besleyici ve sürdürülebilir yazıda araştırmacılar bu soruyu da hayvan toplaması yapan kişilerin
bir şekilde üretilebilir mi? cevaplamayı hedeflediler. Gelecekteki Araştırmacılar son olarak şunu ekliyor, mutlaka ne amaçla geldiğinin
gıdalar üzerinde mevcut beslenme “İnsan beslenmesi, gıda işleme ve sorulması ve bu kişilerin yine halkımız
Küresel gıda sistemi şu anda gezegen ve çevre çalışmalarını sentezlediler, güvenlik, teknoloji ve yenilik gibi tarafından hem de araştırmacılar
üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. analiz ettiler ve performanslarını farklı alanlarda çok ihtiyaç duyulan tarafından gerekli mercilere şikâyet
Küresel sera gazı emisyonlarının hayvansal ve bitkisel kaynaklı gıdalarla araştırmalara ilham vermesini ve edilmesi gerekiyor. Bu bölgede
bir çeyreğinden sorumludur, arazi karşılaştırdılar. Elde ettikleri sonuçlar; diyetlerimizde gelecekteki yiyeceklerin Türkiye’ye has Tuz Gölü’ne has
kullanımı değişikliği ve biyoçeşitlilik gelecekteki yiyeceklerin, en çok potansiyel rolleri hakkındaki bitkilerimiz yaşamakta” dedi.
kaybını teşvik eder ve küresel azot ve tüketilen bitki kaynaklı gıdalara kıyasla tartışmayı genişletmesini umuyoruz.
fosfor döngülerini değiştirir. Sığır, süt mevcut hayvansal kaynaklı gıdalar için Toplumdaki tüm paydaşları, geleceğin Doç. Dr. Seher Karaman Erkul,
ve domuz eti gibi hayvansal gıdaların çekici besleyici alternatifler olduğunu yiyeceklerinin rolü hakkında, halkın Konya’da yaptığı bir araştırma
üretimi ve tüketimi; bu çevresel belirlediler. yanı sıra gezegen uğruna diyaloğa sırasında keşfettiği bitki türüne
etkilerin çoğundan sorumludur. dahil etmeliyiz”. “Astragalus Yükselii Karaman” ismini
Bu besleyici yoğun gıdalar, eğer verdi. Doç. Dr. Seher Karaman Erkul;
Gezegene uygun bir diyet arayışında, akıllıca karıştırılmışsa geleneksel Kaynaklar: “Astragalus cinsine ait bir örnek
temel odak daha fazla bitkisel hayvan kaynaklı gıdalarda mevcut • “The potential of future foods for topladık. Bunu teşhis ettiğimizde diğer
kaynaklı gıda tüketmek ve daha az olan temel besinlerin tam bir dizisini sustainable and healthy diets” in Nature bireylerden farklı olduğunu gördük.
hayvansal gıdalar tüketmek iken sağlayabilir. Sustainability at https://doi.org/10.1038/ Bu bitkiyi bilimsel olarak yayına
oysaki gelecekteki yiyecekler olarak s41893-018-0189-7 hazırladık. Bitkiye babamın ismini
adlandırdığımız şeyin potansiyeli Bununla birlikte, bazı durumlarda • https://www.populertarim.com/ vererek, bilim dünyasına kazandırmış
daha az. Bununla birlikte, hayvansal iklim faydaları yenilenebilir enerji surdurulebilir-ve-saglikli-diyetler-icin- bulunmaktayım. Babam ismini bitkiye
gıdaların besin açısından yoğun kaynaklarına geçişe bağlıdır; çünkü gelecekteki-yiyeceklerin-potansiyeli verdiğimde çok sevindi. Ona bitkinin
olduğunu biliyoruz ve bize B12 vitamini geleneksel hayvan kaynaklı gıdaların bilimsel yayınını gösterdim. Uzun
gibi yüksek oranda biyoyararlanabilen çoğunun aksine gelecekteki gıdaların süre bakıştık, sevincini kelimelere
proteinler, esansiyel yağ asitleri, sera gazı emisyonları çoğunlukla dökemedi. O da ben de çok mutlu
mineraller ve vitaminler içeren bir yüksek enerji tüketen süreçlerden olduk” dedi.
karışım içerirler. kaynaklanmaktadır.