Page 17 - BİOMEDYA SAYI 29
P. 17

17
             www.biomedya.com                        Kasım - Aralık        2020     BİYOTEKNOLOJİ VE YAŞAM BİLİMLERİ GAZETESİ




                                                                                                        çam fıstığı, enerji seviyelerini
                                     Çizelge 1: Bergama Kozak çam fıstığı bileşimi                      sağlıklı olarak arttırmaktadır. Ayrıca
                                                                                                        magnezyum seviyesi bakımından
                                                                                                        da zengindir ve bu mineral eksikliği
             BİLEŞİM ÖĞESİ (100 gram)                                       ANALİZ SONUCU
                                                                                                        sonucunda oluşan halsizlik sorununu
             Enerji (kcal/kJ)                                              673/2813                     önlemektedir.
             Toplam yağ(g)                                                  68.0
                                                                                                        Çam fıstıkları ayrıca vücutta doku
             Doymuş yağ(g)                                                   4.9                        yapımı ve yenilenmesinde görev
                                                                                                        alarak da halsizliği önlemekte, içerdiği
             Çoklu doymamış yağ (g)                                         34.0                        protein, vücuda alınan yakıtların
                                                                                                        daha yavaş yakılmasını sağlayarak,
             Tekli doymamış yağ(g)                                          19.0
                                                                                                        vücuttaki enerjinin çok daha uzun
             Kolesterol (mg)                                                 0.0                        sürmesine yardımcı olmaktadır.
                                                                                                        Çam fıstıkları; gözler için çok faydalı
             Sodyum (mg)                                                     2.0
                                                                                                        olan beta karoten ve antioksidanları
             Potasyum (mg)                                                   597                        da içermekte, yapısındaki  lutein
                                                                                                        sayesinde ise gözleri ultraviyole
             Kalsiyum(mg)                                                   16.0                        ışınlardan koruyarak, maküler hasar
                                                                                                        görmelerini önlemekte, yaşlılığa
             Magnezyum(g)                                                    251
                                                                                                        bağlı  göz bozulması sorununu da
             Demir(mg)                                                       5.5                        geciktirmektedir.
             Karbonhidrat (g)                                               13.0
                                                                                                        İçerisinde bulunan birçok gerekli
                                                                                                        mineral, vitamin ve antioksidanlar, cilt
             Diyet lifi(g)                                                   3.7
                                                                                                        sağlığı için de faydalıdır. E vitamini ve
             Şeker(g)                                                        3.6                        antioksidanların, yaşlanma sürecini
                                                                                                        yavaşlattığı iddia edilmektedir.  Cilt
             Protein(g)                                                     14.0
                                                                                                        üzerinde oldukça nemlendirici bir etki
             A vitamini(IU)                                                 29.0                        sağlayan çam fıstıkları mükemmel
                                                                                                        bir E vitamini kaynağı olup saç
             C vitamini(IU)                                                  0.8                        büyümesini geliştirip  saç derisini
                                                                                                        sağlıklı tutmakta, Saç dökülmesi
             D Vitamini (IU)                                                 0.0
                                                                                                        veya saç incelmesi yaşayan insanlara
             B6 Vitamini (IU)                                                0.1                        önerilmektedir.
             Kobalamin (µg)                                                  0.0
                                                                                                        İçeriğindeki K vitamini; yaralanmadan
                                                                                                        sonra kanamayı önlemek için kan
        Görüldüğü gibi, çam fıstığı bol protein   Çam fıstığıyla alınan linolenik asit   genelde kavrulduktan sonra   pıhtılarının oluşmasına yardımcı
        ve mineral içermektedir. 100 gram   vücutta, gamma linolenik asite (GLA) ,   kullanılmaktadır.  olurken, magnezyumun kanser
        çam fıstığı içeriğinde yaklaşık olarak                                                          riskinin azalttığı, Kalsiyum un
        45 gram yağ, 31 gram protein, 5 gram   daha sonra da, hücre fonksiyonlarının   Tarihte, çam fıstığının vücuda   kemikleri güçlendirdiği yayınlarda
        karbonhidratla vitaminler, mineraller   düzenlenmesinde hayatî öneme sahip   kuvvet vermek ve cinsel gücü   belirtilmekte, Kaşıntı, sedef hastalığı,
        ve su yer almaktadır.           prostaglandinlere dönüşmektedir.   arttırmak amacıyla  balla macun   sivilce, egzama, uyuz ve yara gibi
                                        Demir bakımından zengin olduğundan   yapılıp yenildiği, doğumu   cilt sorunlarının tedavisinde katkı
        Akciğer hastalıklarında, grip, soğuk   Halk arasında kansızlık denilen   kolaylaştırmak amacıyla dövülüp   sağladığı iddia edilmektedir.
        algınlığı, nefes darlığı, bronşit,   aneminin gelişmesini önlemeye   çorbası hazırlanarak içildiği, mideyi
        astım, öksürük, gibi hastalıklarda   yardımcıdır. Siroz, onikiparmak   kuvvetlendirmek amacıyla yer fıstığı   En kıymetli çam fıstıklarının
        destekleyici tedavi olarak tabi ki   bağırsağı, mide, damar tıkanıklığı gibi   ile birlikte yenildiği bilinmektedir.   yetiştiği yaşlı bir coğrafya kesimi
        hekim kontrolünde kullanılabilir.   sorunlarda vücudu desteklemektedir.  Şeker hastalığı içinde yararlarından   olan ve Akdeniz iklimine sahip
        Göğsü yumuşatma, balgam sökme                                   bahsedilmektedir.               bulunan kozak; İzmir’in Bergama
        sorunlarında faydalıdır. C vitamini,   Omega–3, omega–6, B vitamini,                            ilçesinin kuzeybatısında olup
        B1 vitamini ve B2 vitamini en çok yer   E vitamini, karoten, demir, çinko,   Tüm dünyada severek tüketilen   deniz seviyesinden 500 m’ye kadar
        alan vitaminlerdir.             potasyum manganez, fosfor içeren bu   gıdalardan biri olan çam fıstığı;   yükselmektedir. Toprak yapısı fıstık
                                        fıstık romatizmal ağrılar, siyatik, ve   dünyanın pek çok ülkesinde et, balık,   çamı için elverişli olan geçirgenliği
        Resveratrol içeren fıstık ve fıstık   diğer eklem ağrılarının tedavisinde   salata ve sebze yemeklerine sık sık   yüksek, taneli, granit, gnays,
        türleri nitrik oksit üretiminin   destekleyici olmaktadır. (Tedavi   eklenmekte veya ekmek pişirilirken   kristalleşen şistler üzerine yaygın
        artmasını sağlayarak kalp ritimlerini   amaçlı kullanımlarda mutlaka hekim   kullanılmaktadır. Ülkemizde genelde   yapıda toprağa sahiptir.
        düzenler. Bu sayede kalp krizi ve inme   kontrolü gerekir) Safra kesesinin   zeytinyağlı dolmaların içinde görülen
        riski azaltmış olur.            sağlığının korunmasında büyük etkisi   şifa deposu çam fıstığı pek çok   Kaynak:
                                        olan fıstık, safra kesesinde meydana   yemeğe  katılabilir. Hatta  kahvaltıda   Prof. Dr. Nevzat ARTIK / Ankara Üniversitesi
        Çam fıstığında, doymamış yağ    gelebilecek olası taş oluşumlarının da   yenilen yulaf ezmesine eklenebilir,   Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü- Adli
        asitlerinden oleik asit ve linoleik asit;   önüne geçebilmektedir. Safra kesesi   sebze-et yemeklerinde, pilavlarda   Bilimciler Derneği Adli Gıda Komisyonu
        doymuş yağ asitlerinden de, palmitik   sağlığı için günde dört adet haftada 2   ve salatalarda kullanılabilir, kek ve   Başkanı
        asit ve stearik asit yer almaktadır.   avuç tüketilmesi önerilmektedir.   kurabiyelerin içine de ilave edilebilir.   Prof. Dr. Hamit HANCI / Ankara  Üniv. Tıp
        Çam fıstığındaki linoleik asit, vücutta                                                         Fakültesi Adli Tıp A.D -Adli Bilimciler Derneği
        meydana gelen bir çok toksik    Çam fıstığı, kabuklu ya da kabuksuz   İçerdiği doymamış yağlar, demir,   Başkanı
        maddeyi temizleyebilir.         biçimde satılmaktadır. Çam fıstığı   protein gibi içerikleri sayesinde
   12   13   14   15   16   17   18   19   20   21   22