Page 17 - BİOMEDYA SAYI 29

17
www.biomedya.com Kasım - Aralık 2020 BİYOTEKNOLOJİ VE YAŞAM BİLİMLERİ GAZETESİ

çam fıstığı, enerji seviyelerini
Çizelge 1: Bergama Kozak çam fıstığı bileşimi sağlıklı olarak arttırmaktadır. Ayrıca
magnezyum seviyesi bakımından
da zengindir ve bu mineral eksikliği
BİLEŞİM ÖĞESİ (100 gram) ANALİZ SONUCU
sonucunda oluşan halsizlik sorununu
Enerji (kcal/kJ) 673/2813 önlemektedir.
Toplam yağ(g) 68.0
Çam fıstıkları ayrıca vücutta doku
Doymuş yağ(g) 4.9 yapımı ve yenilenmesinde görev
alarak da halsizliği önlemekte, içerdiği
Çoklu doymamış yağ (g) 34.0 protein, vücuda alınan yakıtların
daha yavaş yakılmasını sağlayarak,
Tekli doymamış yağ(g) 19.0
vücuttaki enerjinin çok daha uzun
Kolesterol (mg) 0.0 sürmesine yardımcı olmaktadır.
Çam fıstıkları; gözler için çok faydalı
Sodyum (mg) 2.0
olan beta karoten ve antioksidanları
Potasyum (mg) 597 da içermekte, yapısındaki lutein
sayesinde ise gözleri ultraviyole
Kalsiyum(mg) 16.0 ışınlardan koruyarak, maküler hasar
görmelerini önlemekte, yaşlılığa
Magnezyum(g) 251
bağlı göz bozulması sorununu da
Demir(mg) 5.5 geciktirmektedir.
Karbonhidrat (g) 13.0
İçerisinde bulunan birçok gerekli
mineral, vitamin ve antioksidanlar, cilt
Diyet lifi(g) 3.7
sağlığı için de faydalıdır. E vitamini ve
Şeker(g) 3.6 antioksidanların, yaşlanma sürecini
yavaşlattığı iddia edilmektedir. Cilt
Protein(g) 14.0
üzerinde oldukça nemlendirici bir etki
A vitamini(IU) 29.0 sağlayan çam fıstıkları mükemmel
bir E vitamini kaynağı olup saç
C vitamini(IU) 0.8 büyümesini geliştirip saç derisini
sağlıklı tutmakta, Saç dökülmesi
D Vitamini (IU) 0.0
veya saç incelmesi yaşayan insanlara
B6 Vitamini (IU) 0.1 önerilmektedir.
Kobalamin (µg) 0.0
İçeriğindeki K vitamini; yaralanmadan
sonra kanamayı önlemek için kan
Görüldüğü gibi, çam fıstığı bol protein Çam fıstığıyla alınan linolenik asit genelde kavrulduktan sonra pıhtılarının oluşmasına yardımcı
ve mineral içermektedir. 100 gram vücutta, gamma linolenik asite (GLA) , kullanılmaktadır. olurken, magnezyumun kanser
çam fıstığı içeriğinde yaklaşık olarak riskinin azalttığı, Kalsiyum un
45 gram yağ, 31 gram protein, 5 gram daha sonra da, hücre fonksiyonlarının Tarihte, çam fıstığının vücuda kemikleri güçlendirdiği yayınlarda
karbonhidratla vitaminler, mineraller düzenlenmesinde hayatî öneme sahip kuvvet vermek ve cinsel gücü belirtilmekte, Kaşıntı, sedef hastalığı,
ve su yer almaktadır. prostaglandinlere dönüşmektedir. arttırmak amacıyla balla macun sivilce, egzama, uyuz ve yara gibi
Demir bakımından zengin olduğundan yapılıp yenildiği, doğumu cilt sorunlarının tedavisinde katkı
Akciğer hastalıklarında, grip, soğuk Halk arasında kansızlık denilen kolaylaştırmak amacıyla dövülüp sağladığı iddia edilmektedir.
algınlığı, nefes darlığı, bronşit, aneminin gelişmesini önlemeye çorbası hazırlanarak içildiği, mideyi
astım, öksürük, gibi hastalıklarda yardımcıdır. Siroz, onikiparmak kuvvetlendirmek amacıyla yer fıstığı En kıymetli çam fıstıklarının
destekleyici tedavi olarak tabi ki bağırsağı, mide, damar tıkanıklığı gibi ile birlikte yenildiği bilinmektedir. yetiştiği yaşlı bir coğrafya kesimi
hekim kontrolünde kullanılabilir. sorunlarda vücudu desteklemektedir. Şeker hastalığı içinde yararlarından olan ve Akdeniz iklimine sahip
Göğsü yumuşatma, balgam sökme bahsedilmektedir. bulunan kozak; İzmir’in Bergama
sorunlarında faydalıdır. C vitamini, Omega–3, omega–6, B vitamini, ilçesinin kuzeybatısında olup
B1 vitamini ve B2 vitamini en çok yer E vitamini, karoten, demir, çinko, Tüm dünyada severek tüketilen deniz seviyesinden 500 m’ye kadar
alan vitaminlerdir. potasyum manganez, fosfor içeren bu gıdalardan biri olan çam fıstığı; yükselmektedir. Toprak yapısı fıstık
fıstık romatizmal ağrılar, siyatik, ve dünyanın pek çok ülkesinde et, balık, çamı için elverişli olan geçirgenliği
Resveratrol içeren fıstık ve fıstık diğer eklem ağrılarının tedavisinde salata ve sebze yemeklerine sık sık yüksek, taneli, granit, gnays,
türleri nitrik oksit üretiminin destekleyici olmaktadır. (Tedavi eklenmekte veya ekmek pişirilirken kristalleşen şistler üzerine yaygın
artmasını sağlayarak kalp ritimlerini amaçlı kullanımlarda mutlaka hekim kullanılmaktadır. Ülkemizde genelde yapıda toprağa sahiptir.
düzenler. Bu sayede kalp krizi ve inme kontrolü gerekir) Safra kesesinin zeytinyağlı dolmaların içinde görülen
riski azaltmış olur. sağlığının korunmasında büyük etkisi şifa deposu çam fıstığı pek çok Kaynak:
olan fıstık, safra kesesinde meydana yemeğe katılabilir. Hatta kahvaltıda Prof. Dr. Nevzat ARTIK / Ankara Üniversitesi
Çam fıstığında, doymamış yağ gelebilecek olası taş oluşumlarının da yenilen yulaf ezmesine eklenebilir, Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü- Adli
asitlerinden oleik asit ve linoleik asit; önüne geçebilmektedir. Safra kesesi sebze-et yemeklerinde, pilavlarda Bilimciler Derneği Adli Gıda Komisyonu
doymuş yağ asitlerinden de, palmitik sağlığı için günde dört adet haftada 2 ve salatalarda kullanılabilir, kek ve Başkanı
asit ve stearik asit yer almaktadır. avuç tüketilmesi önerilmektedir. kurabiyelerin içine de ilave edilebilir. Prof. Dr. Hamit HANCI / Ankara Üniv. Tıp
Çam fıstığındaki linoleik asit, vücutta Fakültesi Adli Tıp A.D -Adli Bilimciler Derneği
meydana gelen bir çok toksik Çam fıstığı, kabuklu ya da kabuksuz İçerdiği doymamış yağlar, demir, Başkanı
maddeyi temizleyebilir. biçimde satılmaktadır. Çam fıstığı protein gibi içerikleri sayesinde