Biomedya - Biyoteknoloji & Yaşam Bilimleri

İtalya’da yapılan bir araştırma, “palm yağı içermez” şeklinde etiketlenmiş ürünlerin birçoğunun tüketicilerde haksız bir iyilik algısı oluşturduğunu ortaya koydu. Araştırma sonuçlarına göre palm yağı içermeyen ürünlerin çoğu, içerenlere göre daha fazla doymuş yağ içeriyor. Ayrıca çevresel olarak sürdürülebilir değil.

“Palm yağı içermez” etiketli ürünler tüketiciler tarafından hem daha sağlıklı, hem de çevreye daha duyarlı şeklinde algılanabiliyor. Peki, bu algı gerçekle örtüşüyor mu? İtalyan sivil toplum kuruluşu Özgür İrade Enstitüsü, yaptığı araştırma ile ezber bozdu.

Üçüncü kez düzenlenen çalışmada 10 kategoride 96 gıda ürünü analiz edilerek palm yağı içermediğini beyan eden ürünlerle bu yağı içeren ürünler karşılaştırıldı. Araştırma sonucunda palm yağı içeren ürünlerin %63’ünde doymuş yağ oranının bu yağı içermediğini iddia eden ürünlere göre daha düşük olduğu ortaya koyuldu.

Palm yağı içermeyen ürünlerin 100 gramında ortalama 10,18 gram doymuş yağ tespit edilirken; palm yağı içeren ürünlerde yaklaşık %10 oranında daha düşük düzeyde, ortalama 9,13 gram doymuş yağ bulundu.

Araştırmanın çarpıcı bir sonucu da, palm yağı içeren ürünlerin çevresel anlamda daha yüksek sürdürülebilirliğe sahip olması oldu. Çalışmada çeşitli bitkisel yağların yaşam döngüsü değerlendirilmesi yapıldı. Bir ürünün yaşam döngüsünün her basamağında çevresel etkisinin hesaplandığı bu değerlendirme sonucunda palm yağının, toplam çevresel etki açısından rakiplerinden daha iyi bir konumda yer aldığı görüldü. Değerlendirmede üretimde kullanılan enerji, sera gazı salınımı, fotokimyasal is ve toprak kullanımı gibi değişkenler ölçüldü.

Araştırmayı yorumlayan uzmanlar, etiketlerde bulunan “palm yağı içermez” ifadesinin tüketici algısı açısından büyük oranda yanıltıcı olduğunu değerlendirdiler. Sadece palm yağı değil, diğer gıda bileşenlerinin birçoğu için de “içermez” beyanının tüketicileri yanıltabildiğini söyleyen yetkililer; gıda firmalarının bu ifadeyi ticari amaçlarla kullanabileceği konusunda Avrupa Parlamentosunu ve Komisyonunu uyardıklarını ifade etti.

Kaynak: Gıdahattı