Biomedya - Biyoteknoloji & Yaşam Bilimleri

Yeni araştırmaların gösterdiklerine göre bitter çikolatanın belirli türlerini yemenin sağlığa faydası olabilir. İki çalışmadan elde edilen bulgular bugün San Diego’daki Experimental Biology 2018 yıllık toplantısında kakao oranı yüksek (en az yüzde 70 kakao, yüzde 30 organik kamış şekeri) bitter çikolata tüketmenin stres seviyelerinde, iltihaplanmada, ruh halinde, hafıza ve bağışıklıkta olumlu etkiye sahip olduğunu gösterdiği sunuluyor. Kakaonun flavonoidlerin başlıca kaynağı olduğu bilinirken , bu etkinin insan deneklerinde bilme yetisi, endokrin ve kardiyovasküler sağlığı nasıl desteklediğini saptamak ilk defa çalışıldı.

Allied Health Professions School'da araştırma konusunun başkanı, öğretim üyesi ve Loma Linda Üniversitesi’nden psikonöroimmünoloji ve gıda biliminde araştırmacı olan Lee S. Berk, DrPH, iki çalışmada da başlıca araştırmacı olarak hizmet etti.

Berk, “Yıllar boyunca bitter çikolatanın şeker içeriğine bakarak -ne kadar çok şeker o kadar mutluluk- nörolojik işlevler üzerindeki etkisine baktık. Bu çalışma ise büyük miktarlarda kakaonun insanlara olan etkisini kısa ve uzun dönemler boyunca, düzenli büyüklükteki bir çikolata barı kadar küçük dozlarda etkilerine baktığımız ve bulgular tarafından teşvik edilen ilk çalışmadır. Bu çalışmalar bize kakao konsantrasyonunun ne kadar yüksek olursa, biliş, hafıza, duygudurum, bağışıklık ve diğer yararlı etkilere olan etkinin ne kadar olumlu olabildiğini göstermektedir.

Kakaoda bulunan flavonoidler, beyin ve kalp sağlığı için faydalı bilinen mekanizmalarla birlikte aşırı kuvvetli antioksidan ve antiinflamatuar temsilcilerdir. Bir sonraki sonuç Experimental Biology 2018 toplantısı sırasında canlı poster oturumunda sunulacak:

Bitter çikolata(%70 kakao)insan gen ekspresyonunu etkiler: kakao hücresel bağışık cevabı, nöral sinyalleşmeyi ve duyusal algılamayı düzenler.

• Bu pilot deneysel girişim fizibilitesi öncül ve anti inflamatuar sitokinler üzerine odaklanmayla beraber %70 kakao içeren çikolata tüketiminin insan immün ve dendiritik hücre gen ekspresyonuna etkisini inceledi. Çalışma bulguları kakao tüketiminin T-hücre aktivasyonu içeren çoklu hücre içi sinyal yolaklarının,hücresel bağışık cevap ve nöral sinyalleşmeden, duyusal algılamadan sorumlu genlerin düzenlenmesini artırdığını sonrasındaysa  potansiyel olarak beyin hiperplastisitesinin fenomenleriyle birleştiğini gösterir.

Bitter çikolata(%70organik kakao)akut ve kronik EEG spektral güç yoğunluğunu(μv2), beyin sağlığı için gama frekansının cevabı (25-40Hz )artırır: nöroplastisitenin artması, nöral eşzamanlılık, bilme yetisinin işlem yapması, öğrenme, hafıza , hatırlama ve farkındalık meditasyonu

• Bu çalışma zamanın akut periyodundan sonra(30 dk) ve zamanın kronik periyodundan sonra(120 dk) beyin frekanslarında 0-40Hz değişme üzerine, özellikle faydalı gama frekansı(25-40Hz), bitter çikolatadan(%70 kakao)48 gram tüketmenin elektroansefalografiye (EEG-beyin akım yazımı)cevabına değer biçti. Bulgular bu %70i kakao olan süperbesinin davranışla ilgili nöroplastisiteyi ve beyin sağlığı yararlarını artırdığını gösterir.

https://www.sciencedaily.com/releases/2018/04/180424133628.htm