Biomedya - Biyoteknoloji & Yaşam Bilimleri

İsrail’in Herzliya kentindeki bir restoranda, malzemeleri ve pişirme süresini müşterinin zevkine göre ayarlayabilen 3 boyutlu yazıcı kullanmaya başlandı. SavorEat'in geliştirdiği robot etsiz biftek ve hamburger servis edebiliyor.

Müşteriler yemeğin bitkisel protein miktarını, yağ oranını ve boyutunu bir telefon uygulamasıyla ayarlayabiliyorlar. Üç boyutlu yazıcı aynı anda üç biftek ve hamburger hazırlayabiliyor, ancak hamburgerleri bir insan görevli yapıyor (malzemelerini yerleştirip tam bir hamburger şekline sokma aşamasında görev alıyor).

Sağlık ve çevreye duyarlı tüketicilerin et alternatiflerine olan talebi son yıllarda artış gösterirken alternatif et üretimi girişimleri 2020'de 3 milyar dolardan fazla paranın odak noktası olduğu bir sektör haline geldi.

SavorEat CEO'su Racheli Vizman, dokusunun gerçek ete benzediğini söylediği bifteklerin; patates, nohut ve bezelye karışımıyla yapıldığını belirtti. Vizman, bifteğin hiçbir hayvansal protein içermediğini özellikle belirtti.

Teknolojinin kullanıldığı BBB adlı restorandan Ahuva Turgeman, "Ara sıra et yiyen vejetaryenlerin, flexitarianların ve veganların arzularını karşılamak istiyoruz" dedi. Flex (esnek) ve vejetaryen kelimelerinin birleşimiyle oluşturulan flexitarian, vejetaryenliğin daha esnek bir şekli.

Sistemin ilerleyen zamanlarda başka restoran zincirlerinde de kullanılması hedefleniyor. Vizman'ın Kudüs İbrani Üniversitesi'nden Profesör Oded Şoseyov ve Profesör Ido Braslavski'yle 2018'de kurduğu SavorEat'in hisseleri, gelişmenin ardından yüzde 11 değer kazandı.

Şirket ayrıca, İsrailli yüksek teknoloji şirketlerine tedarik sağlayan ve vegan burgerlerini ABD üniversitelerine sunmak için Sodexo ile bir anlaşma yapan, yemek servisi firması Yarzin Sela ile de işbirliği yapıyor.

Kaynak:reuters.com